Bacalhau
Os segredos do Bacalhau
A nossa Historia
Longosmares

A Longosmares é uma empresa familiar que se destina à comercialização de produtos alimentares, nomeadamente o bacalhau. Desde a sua constituição em 2003, tem vindo a desenvolver-se no mercado nacional e internacional, comprometendo-se desde sempre a trabalhar com os
seus clientes por forma a satisfazer as suas necessidades
com rigor, competência e qualidade.

O nosso Bacalhau
Congelado
Salgado Seco
Congelado
Salgado Seco
Congelado
Postas
Migas
Modo Utilização

Deve ser descongelado naturalmente
dentro do frigorifico de um dia para
o outro e está pronto a cozinhar.

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Salgado Seco
Corte Corte

O corte do bacalhau
deve ser efectuado
tal como ilustra a imagem.

Origem

Bacalhau é o nome comum de várias espécies
de peixes. De entre essas várias espécies
destacam-se a Gadus morhua oriundo das
águas frias do oceano Atlântico
(essencialmente das regiões da Noruega e
Islândia), e a Gadus macrocephalus que
habita o oceano Pacífico na região do
Alaska. Outros peixes salgados e secos
também são comercializados com o
nome genérico de bacalhau, no
entanto, apenas os referidos são
considerados "verdadeiros".

Bacalhau
Demolha

O bacalhau, depois de cortado, deve ser demolhado entre 2 a 3 dias em local fresco e seco, de preferência dentro do frigorífico. Deve mudar-se a água cerca de duas vezes por dia, sendo que as postas mais finas necessitam apenas dos 2 dias, enquanto que as postas de maior espessura necessitam de 3 dias.

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Receitas de Bacalhau
Bacalhau à Braga
Bacalhau com Natas
Bacalhau à Lagareiro
Bacalhau à Bahiana
Bacalhau à Braga
Bacalhau com Natas
Bacalhau à Lagareiro
Bacalhau à Bahiana
Bacalhau à Braga
Ingredientes
  • 3 Postas de Bacalhau
  • do Lombo demolhado
  • 3 Cebolas grandes
  • Azeite q.b.
  • Colorau q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 Folha de louro
  • Vinagre q.b.
  • 1 kg de Batatas (fritas às rodelas)
Bacalhau à Braga
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Bacalhau com Natas
Ingredientes
  • 6 Batatas Médias
  • 2 Cebolas
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 500g de Bacalhau (demolhado,
  • limpo de peles e espinhas e
  • desfeito com a ajuda de um pano)
  • Azeite q.b.
  • 200ml de Natas
  • 200ml de Leite
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • Noz Moscada q.b.
Bacalhau com Natas
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Bacalhau à Lagareiro
Ingredientes
  • 4 Postas de Bacalhau
  • demolhado (boas)
  • 6 Dentes de Alho
  • cortado às rodelas
  • 2 Folhas de Louro
  • sem o veio do meio
  • Azeite q.b
  • 6 a 8 Batatas com casca
  • 1 Cubo de Caldo de Galinha
Bacalhau à Lagareiro
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Bacalhau à Bahiana
Ingredientes
  • 1 kg de Postas de Bacalhau demolhado
  • 1 Xícara (chá) de Azeite
  • 2 Cebolas (1 Média e 1 Pequena)
  • 3 Dentes de Alho amassados
  • 3 Tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 Colheres (sobremesa) de Azeite de Dendê
  • 2 Ramos de Coentro picado
  • 1 Folha de Louro
  • 2 Colheres (sopa) de Purê de Tomate
  • 1/2 Xícara (chá) de Leite de Coco
  • 2 Xícaras (chá) de Água do Bacalhau
  • 1/4 Xícara (chá) de Farinha de Creme de Arroz
  • Sal e pimenta a gosto
Bacalhau à Bahiana
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