A Longosmares é uma empresa familiar que se destina à comercialização de produtos alimentares, nomeadamente o bacalhau. Desde a sua constituição em 2003, tem vindo a desenvolver-se no mercado nacional e internacional, comprometendo-se desde sempre a trabalhar com os
seus clientes por forma a satisfazer as suas necessidades
com rigor, competência e qualidade.

Deve ser descongelado naturalmente
dentro do frigorifico de um dia para
o outro e está pronto a cozinhar.

O corte do bacalhau
deve ser efectuado
tal como ilustra a imagem.

Bacalhau é o nome comum de várias espécies
de peixes. De entre essas várias espécies
destacam-se a Gadus morhua oriundo das
águas frias do oceano Atlântico
(essencialmente das regiões da Noruega e
Islândia), e a Gadus macrocephalus que
habita o oceano Pacífico na região do
Alaska. Outros peixes salgados e secos
também são comercializados com o
nome genérico de bacalhau, no
entanto, apenas os referidos são
considerados "verdadeiros".

O bacalhau, depois de cortado, deve ser demolhado entre 2 a 3 dias em local fresco e seco, de preferência dentro do frigorífico. Deve mudar-se a água cerca de duas vezes por dia, sendo que as postas mais finas necessitam apenas dos 2 dias, enquanto que as postas de maior espessura necessitam de 3 dias.

• 3 Postas de Bacalhau
• do Lombo demolhado
• 3 Cebolas grandes
• Azeite q.b.
• Colorau q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Vinagre q.b.
• 1 kg de Batatas (fritas às rodelas)

• 6 Batatas Médias
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 500g de Bacalhau (demolhado,
• limpo de peles e espinhas e
• desfeito com a ajuda de um pano)
• Azeite q.b.
• 200ml de Natas
• 200ml de Leite
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• Noz Moscada q.b.

• 4 Postas de Bacalhau
• demolhado (boas)
• 6 Dentes de Alho
• cortado às rodelas
• 2 Folhas de Louro
• sem o veio do meio
• Azeite q.b
• 6 a 8 Batatas com casca
• 1 Cubo de Caldo de Galinha

• 1 kg de Postas de Bacalhau demolhado
• 1 Xícara (chá) de Azeite
• 2 Cebolas (1 Média e 1 Pequena)
• 3 Dentes de Alho amassados
• 3 Tomates picados, sem pele nem sementes
• 2 Colheres (sobremesa) de Azeite de Dendê
• 2 Ramos de Coentro picado
• 1 Folha de Louro
• 2 Colheres (sopa) de Purê de Tomate
• 1/2 Xícara (chá) de Leite de Coco
• 2 Xícaras (chá) de Água do Bacalhau
• 1/4 Xícara (chá) de Farinha de Creme de Arroz
• Sal e pimenta a gosto

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